蛏子在炒着吃的时候，最好先焯一下水，蛏子本身是一种海鲜，具有腥味，而焯水可以有效的去除腥味，并且蛏子属于软体贝类动物，一般生活在泥沙中，身体内会携带一些细菌和寄生虫，而焯水可以有效的杀死细菌和寄生虫，因此，炒蛏子之前焯一下水就变得十分有必要。

蛏子的分布比较广泛，我国南北沿海基本都有，大部分在海水浓度低一些的河口附近或是沿海比较平坦的滩涂，除了自然生长的蛏子，目前许多地方已经开始蛏子养殖，养殖周期一般在八到十个月，其中较为出名的是宁波长街一带，蛏子是宁波当地大众化的海特产。

二、蛏子的营养价值

蛏子属无脊椎贝类动物，多生活在近海海滩的泥沙中，外壳呈扁平的长方形，蛏子肉中除含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，还富含钙，磷，铁，锰，碘，锌等多种微量元素和矿物质，除了营养丰富，蛏子肉还具有一定的药用价值，不但清热解毒，养胃补肾，煮着吃对产后虚补，效果更佳。

三、蛏子的做法

蛏子的做法比较简单，首先买回来的蛏子先用清水加入少量食盐浸泡半天左右，排出蛏子体内的泥沙，然后冲洗干净，锅中加入冷水放入蛏子烧开焯水一到两分钟，之所以加冷水烧开是为了更好的去除腥味，否则腥味会锁在肉里，影响口感，最后，根据个人口味，或炒或煮或做汤，也可以做成蛏干，食用即可。

随着生活水平不断提高，人们对饮食也越来越重视，在享受美味的同时，更加注重健康，虽然蛏子焯水后对口感略有影响，但是在炒蛏子之前最好还是要先焯水，这样不但吃出美味，更吃出健康。

炒小白菜是非常家常的一种菜，小白菜炒起来一定要洗干净并沥干水分，有水分的青菜受热很慢，一般会炒糊口感不佳。炒小白菜的窍门有哪些，猪油比菜籽油炒小白菜会更好吃，放入适当的猪油加入小白菜开大火爆炒，炒青菜一定要等全部炒熟了之后再放入盐，放入盐后在锅中翻滚几下就行。

小白菜是富含B族维生素、钾、钙、硒的一种菜类，营养价值丰富。小白菜中所含有的钙成分可以促进人体骨骼的发育和健全，维生素也能给人体补充微量元素，多吃小白菜能够防止佝偻病的产生。小白菜还能促进人体新陈代谢，增强心肾功能调节，维生素c可以促进皮肤吸收，达到美容养颜的效果。多吃小白菜还有凝神聚气的功能，增强人体的免疫能力，提高抵抗力。吃小白菜对预防人体疾病，癌症的发生都是有作用的，吃小白菜好处多经常吃一些新鲜小白菜非常有好处。

二、小白菜不能和什么食物一起吃

小白菜虽然作为一种营养蔬菜，蕴含的营养价值非常高，但是吃小白菜也要注意不能和这些食物一起吃。小白菜不能和含有大量的氨基酸凉性食物兔肉一起吃，和小白菜的碱性无法融合，易产生呕吐，腹泻情况。小白菜不适合和富含酶的黄瓜一起吃，会抵消营养价值。小白菜不能和醋一起吃，醋的酸性偏多，会让小白菜中的营养成分减化。

三、小白菜与大白菜的区别

从食用方法上来看，大白菜是生熟都可以吃的，而小白菜只能熟吃。从外观形状看，大白菜茎叶要比小白菜大，大白菜体型也比小白菜大。从白菜的生长习性看，大白菜喜温生长在通风良好，酸性土壤的暖湿北方地区。小白菜生长在温度较高，湿润的肥沃土壤的南方地区。