醋蛾子主要成分是胶膜醋酸杆菌，有人会用它来酿醋。一般来说它是没什么危害的，不过也有专业人士指出，用它制造醋的时候，可能有很多没办法控制的元素，所以去购买正规的醋比较好。

醋蛾子是一种菌类聚合体，主要成分就是胶膜醋酸杆菌，在民间制作醋就是用这种原料，制作方法也比较简单。主要用到凉开水、白酒和糖。先用凉白开将糖稀释一下，制作成糖水之后，然后放在一个瓶子里面，再加入醋蛾子然后加上盖子密封好，放在阴凉的地方20-30天左右就成为了香醋了，味道很香很好闻。

醋蛾子制作的醋是很受欢迎的，有人在做醋的时候可能直接把醋蛾子吃掉，也没什么问题，没有引起什么不舒服的，所以它其实还是比较安全的。

醋要怎么挑选

按照国家的标准，目前市面上一共有两种醋，一种是食用醋，另外一种就是配制醋，酿造食用醋是单独混合制作的，或者说用其他各种淀粉一起制作的醋。

配制食醋的含量是不能低于2.5克/100毫升的，而酿造的食醋要求更高一些，不能低于3.5克/100毫升，假如按照这个标准制作的醋都是比较合格的，假如没能达到这个标准的话，醋就是勾兑出来的。

品质比较好的醋颜色可能是琥珀的颜色或者是红棕色，假如用大米为原料制作成的醋颜色会浅淡一些，高粱为原料制作成的醋颜色会更深一些。假如醋的质量不是很好的话可能就比较黑比较黯淡了。

质量比较好的醋带着特别的香味，虽然说有酸味，但是不刺激，味道比较柔和醇厚，也没什么异味。大家在买醋之前可以先摇晃下醋的瓶子，假如说里面有泡沫而且也没有马上消失，就说明醋的品质还可以。注意在脆柿子不能和什么一起吃中讲到过，脆柿子不要和醋一起吃，可能会影响身体健康。

有人会在家里捂黄豆制作黄豆酱，那么捂黄豆要趁热吗。其实冷热都无所谓，这对于制作的成功没什么太大的影响，手法和技巧才是最为重要的点。

首先选择干净的优质黄豆，先用清水浸泡个3-4小时左右，让黄豆充分的膨胀。一般膨胀好的黄豆会被拿去煮熟，不过蒸熟效果可能会比较好，这样水分比较少，后面制作的时候湿度差不多，即使不去晾晒也不会粘连起来。弄好的黄豆可以马上倒出来，或者说放在锅里面焖上一晚，这样黄豆会更加软烂一些。

然后将适量的面粉先炒熟，将弄好的黄豆撒入面粉当中，让黄豆和面粉混合在一起，添加面粉可以让毛霉菌的生长有更多营养，所以这个步骤不能少。

面粉搅拌好之后，就可以开始捂黄豆了。以前是把弄好的黄豆放在蛇皮袋里面，然后把蛇皮袋放在麦草垛或者麦草垛中间，不过这个方法有些不卫生，现在可以把它放在纸箱子里面，然后塞入大量破衣服破棉被等等，这样就可以了。

黄豆捂好之后可以放入酱料，注意要在阳光充足的情况下放入酱料，因为太阳好的时候制作的话比较容易做成，没太阳的话可能酱料会发酸。

捂酱豆什么时候做比较好

一般来说捂酱豆7月份做比较好，可能需要三四天就做好了，当然要根据实际情况来定，温度比较低的话多捂几天。注意在这个过程当中不要随便打开，假如随便打开可能影响制作效果，甚至于周期也会有所拉长，所以一直不打开需要时间更短一些。

假如发现黄豆粒表面很粘，说明湿度有些大，可以打来跑汽一般不要打开最好。一般正常情况下，黄豆会先长出白色的毛，然后变成黄绿色的毛，这都是正常的，假如长出黑毛最好丢掉，只有小部分有黑毛，就把有黑毛的弄出来丢掉。