虽然民以食为天，但是在有些菜是一直评为禁菜而极少人食用的，比如禁菜风干鸡、广东三吱儿等等就是其中之一，三吱儿是生吃老鼠过于残忍所以被列为禁菜，那么禁菜风干鸡又是为什么会被称为禁菜呢?它的制作方法又是什么样的呢?我们一起来看看。

禁菜风干鸡简介

实际上在中国很多地方都有风干鸡的存在，而且每个地方的做法都不一样，但是一般指的禁菜风干鸡是指藏菜，虽然它不是生吃活鸡，但是在做的时候却会显得异常的残忍和血腥，如果亲眼目睹这个过程可能很多人是无法吃下的。

通常禁菜风干鸡对制作人的要求非常的高，必须是手法极其快的人才能做好，因为它需要将鸡从肛门处划开小口取出内脏，然后还不能沾水，之后加入调料缝上之后，挂在绳子上风干，在这之间鸡是活着的，甚至被挂在绳子上是还会惨叫，因此非常的残忍。

藏族风干鸡的制作方法

正确的禁菜风干鸡的做法，是从选料就严格筛选的，必须选一只不能太大的活鸡最好是公鸡，洗净后不腿毛，用刀在肛门处切小口取出内脏，中间不能沾水，然后用盐和花椒、五香粉等等调料填入鸡的体内，之后再将鸡放在通风处风干，直到几周或者几个月后取出来才能食用。

因为是不能放血的情况下杀死，所以禁菜风干鸡在从切开小口到挂在绳子上，这个过程一般需要在30分钟内完成，否则风干鸡的味道就会大打折扣，因此除非很熟练的厨师，大部分人自己在家中是很难做出应有的味道的，而且也过于血腥，所以极少有人尝试。

风干鸡为何是禁菜

很多人家中制作风干鸡时，都是先将鸡放血腿毛然后腌制，这种做法实际上并不是正宗的风干鸡的做法，风干鸡为何是禁菜?其主要原因是真正的风干鸡做起来异常的残忍，既从被挑选到挂上绳子都会疼痛得“咯咯”的叫，然后才会逐渐的死去，其残忍程度堪比三吱儿，所以才会被认为是禁菜。

而且传闻当制作禁菜风干鸡的时候，如果因为当中刀工或者速度太慢而导致鸡死亡的话，就不会再继续做下去，而是选择另外一只鸡来重新制作，而之前做到一半被放弃的那只鸡却依然在痛苦的哀叫着，场面非常的凄惨，所以它被称为禁菜不是没有道理的。

风干鸡的传说

事实在三国时代就已经流传着风干鸡的传说，不过当时的风干鸡制作方法是比较朴实的，不会像禁菜风干鸡那样让鸡活活的被风干致死。传说风干鸡其实是刘备最爱吃的菜，而发明者则是著名的东吴女将孙尚香，主要流传的地方就在如今的荆州一带。

当年刘备与东吴联盟准备打赤壁之战，孙尚香刚嫁给刘备，在平时的生活中孙尚香发明了这道风干鸡，它的主要好处在于冬天可以长时间的保存，而且还可以像干粮一样带在身上行军作战，同时味道也不错，因此深受刘备的喜欢，并且在全军推广开来，也流传至今。