导读：说起鱼，不得不说起我的舅爹，因为我的舅爹和鱼打了一辈子的交道，中年的时候，每天早上都会卖鱼，而且卖不完的鱼，准会叫舅婆给他炖上几条，然后喝2两的白酒后午休。而20多过去了，舅爹也早已不卖鱼呢，但是喜爱吃你鱼的习惯从未改变过，每当我去舅爹家聊天时，饭桌上总会有鱼。而在舅爹家的饭桌上，我一般只能看到黄辣丁、桂鱼、绿豆鱼、麦穗鱼、黑鱼这5种鱼，当我问舅爹为什么您常买这5种鱼时，舅爹说：“买鱼时，内行人专买这5种鱼，肉嫩刺少营养高，”而且很多老渔民捕到了这5种鱼，有时候都舍不得卖呢，他们自己都爱吃呢。接下来胡师傅就给大家详细介绍一下这5种鱼。

黄辣丁也叫黄颡鱼，黄辣丁不仅肉质非常细嫩，而且全身没有小刺。而黄辣丁还含有丰富的铁、蛋白质、叶酸、维生素B2、维生素B12等等营养物质，常吃黄辣丁，能强筋健骨。而黄辣丁最好吃的做法就是炖汤。

【豆腐黄辣丁汤】

食材准备：黄辣丁6条、豆腐200克、生姜末3克、鸡精2克、香葱2克、黑胡椒粉2克、食盐、食用油适量。

做法：

第一步：首先将黄辣丁处理干净，然后冷锅放入热油，等油温7成热时，将黄辣丁放入到锅中炸成金黄色，接着放适量的水到锅中，大火煮4分钟。

第二步：4分钟后，再将食盐、黑胡椒粉、豆腐放入到锅中，继续煮1分钟，最后将香葱撒到锅中即可食用。

桂鱼又被称为鳜鱼、季花鱼。桂鱼肉质细嫩鲜美、刺少肉厚、而且还没有鱼腥味，不管是炖的吃，还是蒸着吃，味道都特别的鲜美，而胡师傅最建议大家蒸着吃，因为蒸熟的桂鱼吃着才最为鲜嫩。

【清蒸桂鱼】

原材料准备：桂鱼1条（400克）、啤酒15ml、葱丝20克、姜丝20克、红椒丝10克、蒸鱼豉油15ml、食用油适量。

做法：

第一步：首先将桂鱼处理干净，然后将啤酒、葱丝10克、姜丝10克全部放入到桂鱼中搅拌均匀，然后将桂鱼腌制20分钟即可备用。

第二步：将腌好的桂鱼冲洗干净，然后将桂鱼放入到蒸锅中，大火将桂鱼蒸8分钟即可起锅。

第三步：接着淋上蒸鱼豉油、热油，最好撒上葱丝、姜丝、红椒丝即可食用。

绿豆鱼也是冬天常吃一种淡水鱼，而绿豆鱼一般只能长到5-6厘米，虽然绿豆鱼很小，但是它的肉非常厚，而且肉质还非常鲜嫩，只要将绿豆鱼用油炸一下，连刺都不用吐，所以家里有小孩或老人的，可以多买一点绿豆鱼给他们吃。

【麻辣绿豆鱼】

原材料准备：绿豆鱼、青椒10克、红椒10克、蒜末5克、姜末5克、花椒5克、淀粉2克、生抽5ml、胡椒粉2克、鸡精2克，食盐、食用油适量。

做法：

第一步：首先将绿豆鱼处理干净，然后将生抽、生姜、胡椒粉、鸡精、食盐放入到鱼中搅拌均匀，腌制20分钟。

第二步：锅中放入适量的油，等油温8成热时，将绿豆鱼放入到锅中，大火将绿豆鱼炸3分钟即可起锅。

第三步：另起一锅，放入适量的油，等油温6成热时，将青椒、红酒、蒜末、花椒放入到锅中爆香，接着再将绿豆鱼放入到锅中爆炒20秒即可起锅食用。

麦穗鱼的肉质特别鲜美，而且和麦穗鱼一样，油炸后，基本上吃不到1个刺。而且麦穗鱼中含有蛋白质非常高，所以，家里有正在学习的孩子，可以适当多给他吃麦穗鱼，而麦穗鱼的吃法和绿豆鱼的吃法是一样的，所以不在介绍香辣麦穗鱼的做法。

黑鱼又叫乌鳢。黑鱼肉质鲜美、营养丰富，而且还具有滋补调养、生肌补血的作用，所以黑鱼受到很多中老年人的喜爱。而且早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品，所以胡师傅建议，35岁以上的人群，每个月吃1次黑鱼对身体特别好。

【爆炒黑鱼片】

原材料准备：黑鱼一条、豆瓣酱20克、青椒15克、陈醋5ml、红椒10克、黑木耳10克、剁椒末3克、姜末5克、蒜10克、淀粉3克、鸡精2克，食盐、食用油适量。

做法：

第一步：首先将黑鱼处理干净，然后将黑鱼肉切成0.3厘米厚的薄块。接着将3克淀粉、食盐、鸡精放入到鱼片中，搅拌均匀后腌制10分钟。

第二步：锅中放入适量的油，等油温7成热时，将鱼片放入到锅中，大火将鱼片炸30秒即可捞出。

第三步：另起一锅，锅中放入适量的油，等油温5成热时，将蒜、姜末、豆瓣酱、青椒、红酒、黑木耳放入到锅中爆香，然后放少许的水到锅中煮开，接着将鱼片放入到锅中，大火将鱼片煮1分钟，最后淋上少许陈醋即可起锅食用。

大家以后买鱼时，不要错过黄辣丁、桂鱼、绿豆鱼、麦穗鱼、黑鱼这5种鱼，因为这5种鱼肉嫩刺少营养高，老渔民自己都爱吃呢。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

柔嫩刺少、营养高的五种鱼，有哪些呢？

第一个，多宝鱼

多宝鱼是小编最喜欢做给孩子吃的鱼了，它不但肉质鲜美，而且刺真的非常少，并且在各大超市都有出售。

多吃多宝鱼可以起到补肾健脑的作用，而且对皮肤也很有好处，因为它的胶原蛋白含量很高。

一般比较常见的做法就是清蒸，这样不但可以保证肉质嫩滑，同时还不会让营养流失。

第二个，鲈鱼

鲈鱼也十分适合清蒸，它里面不但含有丰富的蛋白质，同时还有维生素B2，烟酸以及其他微量元素。

因为小孩子生长速度过快，新陈代谢快，所以更容易缺乏维生素B2。长期缺乏的话就会导致孩子生长迟缓，导致缺铁性贫血。

所以一个礼拜，宝妈尽量给孩子做两次鲈鱼，这样就可以补充到维生素B2了。

第三个，鳕鱼

大家都知道鳕鱼是生活在深海里面的，所以它的DHA含量非常高。加上刺少，肉质细嫩，所以非常适合孩子食用。

其中鳕鱼的脂肪占比很低，仅有0.6%，里面还含有丰富的维生素A和维生素D，对孩子的眼部发育以及钙的吸收都很有效果。

第四个，三文鱼

看到三文鱼很多人都会觉得奇怪，因为在人们的印象中三文鱼都是用来生吃的，其实并不只是这样，三文鱼煮熟吃味道也非常好。

三文鱼中的维生素D含量非常高，所以经常吃三文鱼不但可以健脑，同时还能有利于孩子长个子哦！

第五个，黄花鱼

黄花鱼主要在夏季食用比较好，它里面含有丰富的蛋白质和矿物质已经维生素，是营养比较全面的鱼类。所以如果体质虚弱的孩子食用黄花鱼的话，会起到较好的食疗效果。

此外黄花鱼里面含有丰富的硒元素，它可以有效的清除人体所产生的自由基，拥有防癌的作用，从而提高的孩子的免疫力。 

冬天多吃鱼肉好，哪几种鱼肉嫩刺少，味道好营养高呢？

冬天是进补的时候，现在进入三九天，温度越来越低了，多吃些营养高的食物可以帮助我们补充能量。再过不多久，就要迎来我们的农历新年。中国人有置办年货的习惯，而鱼总是少不了的，它的营养美味，还有更重要的一点，鱼象征着年年有余，逢年过节，中国人在吃上的讲究似乎更多，总想讨个好彩头。

而无论你是去销售市场或是去超市，会碰到各种各样的鱼，有些人只看价钱，觉得贵的一定好，可所有人的资金情况不一样，有一些鱼，营养成分高，经济实惠，关键是肉嫩刺少，吃起来特别便捷。今日就来跟各位介绍6种，碰到不要错过，一起来看一看都有哪些吧~

清江鱼

喜欢吃石锅鱼的好朋友坚信都并不会生疏，你让服务生帮你强烈推荐，一般都是会使你选清江鱼，主要特点便是清江鱼肉厚刺少。我每一次去吃石锅鱼都是会点清江鱼，而清江鱼也的确除开一根主刺之外，没什么小刺。除开石锅鱼以外，一些鱼火锅加盟店也常常可以吃到清江鱼。清江鱼归属于淡水鱼的一种，对生存条件规定非常高，在指定的水资源和自然环境下才可以存活，清江鱼一直是零污染，无污染的意味着。

罗非鱼

罗非鱼归属于一种观赏鱼，原产地自非洲，现阶段我国的广东，广西，海南等温度较高地饲养比较多。罗非鱼肉厚刺少，没有肌间刺，通道滑爽细嫩，蛋白质含量高，拥有“水里鸡脯肉”的美誉。值得一提的是，罗非鱼中富含身体所需要的8种必需氨基酸，在其中谷氨酸和甘氨酸成分非常高。罗非鱼可以香煎，可以烤串，还可以清炖，尽管为养殖鱼，可是罗非鱼没有泥腥味儿，肉质地十分美味。

黄骨鱼

黄骨鱼又被称为黄颡鱼，黄辣丁等，是大家日常生活中常用的一种鱼类。现阶段在中国具体分布范围在珠江，闽江，长江，松花江，黑龙江等地域。黄骨鱼肉嫩美味，无肌间刺，遭受很多人的钟爱。黄骨鱼中含有维生素E，常常用眼的好朋友合适多吃一些。

金昌鱼

金昌鱼归属于一种常见的海鱼。鱼腹金黄色，肉质地肥大圆润，刺少肉厚，价位也非常划算。金昌鱼归属于一种高蛋白食物的鱼种，含有身体所需要的碳水化合物，非常容易消化和吸收。金昌鱼含有营养元素，钙，钾，镁，硒等，冬天天气冷，何不多吃些。金昌鱼可以香煎，可以清炖，还可以清蒸的，食用方法诸多，口味各不相同。

鲈鱼

鲈鱼是也是大家日常生活很普遍的一种鱼类，经济实惠，特别适合家居烹制。鲈鱼肉质美味腥味儿小，口味绵软筋道，除开一条主刺之外，基本上没有小刺，尤其合适老人和小孩。“江上往来人，但爱鲈鱼美”，从古至今，鲈鱼就备受大家的钟爱。鲈鱼不但美味可口，服用使用价值也很高，除开含有蛋白之外，还带有丰富的维生素和矿物，对大家滋补养生人体有协助。鲈鱼的常用食用方法有清蒸的，清炖等，我们家最爱的便是清蒸鲈鱼的做法，简易快手视频味儿鲜，营养成分不外流。

大黄花鱼

大黄花鱼归属于淡水鱼的一种，肉质地鲜嫩圆润，颇具延展性，脂肪率少。做熟之后的红花鱼肉质展现大蒜瓣状，口味紧实丝滑。大黄花鱼仅有正中间的主刺，没有细刺，归属于刺少的鱼种之一。大黄鱼营养成分高，有着“国鱼”的头衔。大黄花鱼的食用方法多见清蒸的，清炖或是是煲汤。