中国自古以来地大物博，先辈们除了对文学艺术和工匠精益求精外，在吃的方面也颇有研究，体现为“稀贵罕见”。做法是相当残忍的，于是便成为了禁菜，所谓禁菜就是国家不允许餐饮业制作和售卖的菜品。相比食材，残忍的是它的做法。

醉虾，所谓醉虾就是用酒把活虾灌醉之后，直接食用，食客们一边能感受到酒的香味又能享受到虾的肉鲜，双重味觉刺激味蕾。不过因为鲜虾中因为没煮熟，可能存在寄生虫的情况。

龙须凤爪，泡椒凤爪相比大家都吃过，但龙须凤爪能上10大禁菜就非同一般。龙须并不是真的龙的胡须而是为活鲤鱼的须，凤爪也并不是我们平时吃的一整只鸡爪，而是鸡爪最中心的那块精肉。虽然看上去食材简单，但都是从活的鸡和鲤鱼身上取下来，鱼失去味觉，鸡也变成瘸子，做这道菜所要的鲤鱼和鸡都是上百的。

烤鸭掌，并不是我们在烧烤摊吃的那种，而是将活鸭放在涂满调料的铁板上，并加热铁板，鸭子因为铁板的温度就会跳来跳去，直到烤熟为止，这时鸭子都还是活着的就切下鸭掌。

浇驴肉，这道菜活毛驴会被固定好，然后旁边准备一锅滚烫的老汤，当食用者选好要食用的部分后，厨师就会将毛驴的那个部分的毛驴皮扒开，露出里面的驴肉，然后在浇上滚烫的老汤，等毛驴肉被烫熟之后，再割下装盘上桌。据说，食客几乎都是来看毛驴是如何挣扎的。

脆鹅肠，这道菜的原材料是一只活着的肥美大鹅，厨师会用刀沿着鹅的肛门划一圈，然后将食指伸进去，拽住肠子往外一拉，就可以得到最鲜美的鹅肠了。

铁板甲鱼，甲鱼具有丰富的养分，深受食客喜爱，而铁板甲鱼做法不仅残忍还考验火候功夫。厨师会把在干净水中养殖的甲鱼放在汤锅中，用小火慢慢加热，甲鱼渴了就会喝锅里的汤，调料也自然而然地进入到甲鱼的身体里，待甲鱼喝完汤时也快被煮熟了。

风干鸡，这要求厨师的手法够快够好，需要快速将一只活鸡放血拔毛，然后之际从肛门宗中取出内脏，填入调料，再将肛门缝合上，这时要求鸡是活的，然后将鸡挂在通风的地方自然晾干。

三吱儿，就是把刚出生的小老鼠，用烧红的的铁筷子夹住，这时会“吱一声”然后放在准备好的调料里，小老鼠因为受到刺激又会“吱一声”，最后放在嘴里，小老鼠会因为人的咀嚼再一次“吱一声”这就是三吱儿。但随着社会的发展，已经很少见到吃老鼠的了。

碳烤乳羊，将一只怀孕并即将生产的母羊，它会被活着投入炭火中，进行烤制直到全身烤熟，之后厨师将它肚子里的羊羔幼崽取出来食用，据说肉质鲜美。

猴头，这里的猴头并不是平时的猴头菇，而是活生生的猴子脑袋。人们在桌子间挖一个洞，刚好可以塞下猴子的脑袋，把猴子固定好之后，然后厨师迅速用刀切开头部，倒上热油撒上葱花就开始食用，在此过程中猴子会一直忍受痛苦，最后直到被人们取食完毕。

农村老人说“三吱”是一道名菜，很好吃的，真的是老鼠做成的吗？“三吱”

三吱儿是一道菜品，谣传属粤菜系。

主菜为刚出生的活老鼠，食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿”，三吱儿由此得名。

三叫鼠，又名三吱儿、蜜唧。是中国南方(秦岭淮河以南)某些地区的一种菜名。

此物最早见于唐代的记载，据张鷟《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。”

大概的意思是说：岭南的獠粤人（广府人客家人）喜欢吃“蜜唧”，就是把还没睁开眼、全身通红的幼鼠，喂以蜂蜜，摆在筵席上钉住，鼠崽蠕动爬行。用筷子夹起一咬，鼠崽唧唧叫唤，所以叫作蜜唧。

明代张岱《陶庵梦忆》里有一篇《严助庙》，述及众多祭祀贡品时，归于“非理”类的有“云南蜜唧、峨眉雪蛆”（卷四）。

农村老人说“三吱”是一道名菜，很好吃的，真的是老鼠做成的吗？“三吱”

三吱儿是一道菜品，谣传属粤菜系。

主菜为刚出生的活老鼠，食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿”，三吱儿由此得名。

三叫鼠，又名三吱儿、蜜唧。是中国南方(秦岭淮河以南)某些地区的一种菜名。

此物最早见于唐代的记载，据张鷟《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。”

大概的意思是说：岭南的獠粤人（广府人客家人）喜欢吃“蜜唧”，就是把还没睁开眼、全身通红的幼鼠，喂以蜂蜜，摆在筵席上钉住，鼠崽蠕动爬行。用筷子夹起一咬，鼠崽唧唧叫唤，所以叫作蜜唧。

明代张岱《陶庵梦忆》里有一篇《严助庙》，述及众多祭祀贡品时，归于“非理”类的有“云南蜜唧、峨眉雪蛆”（卷四）。

农村老人说“三吱”是一道名菜，很好吃的，真的是老鼠做成的吗？“三吱”

三吱儿是一道菜品，谣传属粤菜系。

主菜为刚出生的活老鼠，食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿”，三吱儿由此得名。

三叫鼠，又名三吱儿、蜜唧。是中国南方(秦岭淮河以南)某些地区的一种菜名。

此物最早见于唐代的记载，据张鷟《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。”

大概的意思是说：岭南的獠粤人（广府人客家人）喜欢吃“蜜唧”，就是把还没睁开眼、全身通红的幼鼠，喂以蜂蜜，摆在筵席上钉住，鼠崽蠕动爬行。用筷子夹起一咬，鼠崽唧唧叫唤，所以叫作蜜唧。

明代张岱《陶庵梦忆》里有一篇《严助庙》，述及众多祭祀贡品时，归于“非理”类的有“云南蜜唧、峨眉雪蛆”（卷四）。