用辣椒做菜是厨师的常规操作，尤其是四川、江西等地的厨师，离开了辣椒，他们可能就难以发挥出自己真正的实力。

但是有一种辣椒，即使是最不怕辣的厨师，都不敢用它来做菜，它就是龙息辣椒。

国际上最常使用史高维尔等级来评定辣度，简称：SHU，科学家史高维尔将一单位的辣椒素溶解到糖水中，然后交给人们品尝，当人们觉得一点儿也不辣时，此时计算这些糖水量的总和，就得到了史高维尔辣度。

虽然这种评定辣度等级的方式带有一定的主观性，但现如今科学家们会使用其他的测量手段，再转换成史高维尔等级，所以现如今辣度的评定比较地准确。

在我们日常中，最常吃到的甜椒史高维尔等级为0，而朝天椒为7-9万SHU，世界上最辣的辣椒龙息辣椒则达到了惊人的248万SHU，比美国军队使用的辣椒喷雾都辣。

不仅仅如此，辣度如此之高的龙息辣椒，人体根本就无法触碰，原因是因为辣并不是一种味觉，而是一种痛觉，它能够和人体细胞内的一种受体结合，从而让人产生辣的痛觉。

要知道的是，人体皮肤之中的细胞也含有这种受体，所以辣椒可以通过皮肤让人们感到辣，这也是为什么，我们在处理辣椒时，手会疼痛的原因。

辣椒之所以非常辣，是因为它不想被人类以及昆虫吃掉。辣椒和许多植物一样，需要动物帮助它们传播种子，但是辣椒的种子没有坚硬的保护壳，哺乳动物很容易将它们的种子研磨成碎屑；即使进入到哺乳动物体内的种子，也会因为胃酸或者是较长时间的发酵而失去活性，从而导致种子失去用途。

另一方面，辣椒也需要动物帮助它们传播种子，在自然选择中鸟类成为了它们的好朋友，这是因为鸟类没有用于研磨的牙齿，只有鸟喙，而且鸟的肠道较短，食物能够很快排泄出来，辣椒的种子经过鸟类的消化道后依然保留着活力，所以它们选择了鸟类。

为了避免自己被哺乳动物吃到，它们演化出了能够生产辣味的基因，而辣味只对哺乳动物有效，鸟类体内没有这种受体，所以鸟类即使吃到非常辣的辣椒，也表示一切ok。

人类虽然是哺乳动物，也会感觉到辣椒的辣味，但是人类在演化之中，巧妙地将辣作为了一种调味品，用于去除食材中的不新鲜的味道。

现如今，辣椒在全世界兴起，许多国家也有吃辣比赛，但无论是多么能吃辣的人，都很难敢挑战吃龙息辣椒。

龙息辣椒有多辣呢？就这么说吧，龙息辣椒在参加伦敦公开展览期间，使用了容器密封，禁止人们触碰，而其他辣椒就没有这种待遇。

龙息辣椒在采摘时，一定要戴上橡胶手套，如果是徒手摘辣椒，则一定不能碰到果子，只能捏着果柄，原因很简单，龙息辣椒实在是太辣了。

如果你不小心吃到了一颗龙息辣椒，那么你的身体会在第一时间下达指令，让你吐出辣椒。之后，嘴巴碰到龙息辣椒的地方会迅速长出一个水泡，水泡是为了保护你，否则辣椒素就会蔓延到身体的其他部位。

如果你不小心将辣椒吃下肚子中，那么你的整个食管都可能会被灼伤，产生水泡，辣椒素还会让你出现肚子疼的症状。更严重的是，我们的屁股也能感知到辣椒的疼痛，所以即使你能忍住吃辣椒时的疼痛，也很难忍受住上厕所时的屁股疼痛。

严重的时候，甚至会因此而亡，所以龙息辣椒并不是堪比生化武器，明明就是生化武器。

龙息辣椒之所以会如此地辣，并不是自然选择出的结果，而是人为培育的结果，我们喜欢吃辣，所以总是在追求辣椒的辣度极限，现如今我们培育出的龙息辣椒是世界上最辣的辣椒，但过后几年，可能会培养出更辣的辣椒品种。