狮头鹅，是中国民间培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一，有“世界鹅王”的美称。原产广东潮州饶平县浮滨乡，有两百多年历史。现多分布于澄海、潮安、汕头市郊。有就巢性。生长迅速，体质强健。成熟早，肌肉丰厚，肉质优良。极耐粗饲，适应性好。目前已向全国各地推广。

成年公鹅体重10-12千克，母鹅9-10千克。头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，颔下肉瘤较大。肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。嘴短而宽，颈长短适中，胸腹宽深，脚和蹼为橙黄色或黄灰色。由头顶至颈部的背面有一条如鬃状的深褐色羽毛带。全身羽毛灰褐色或棕褐色，腹部羽毛白色。

产蛋季节在每年9月至翌年4月。年产蛋量少，仅有25-35个，每个蛋重平均约有203克左右。母鹅就巢性强，每产完一期蛋后，就巢一次。全年就巢3-4次。就巢性，也叫“抱窝”，是禽类一种母性行为，具体表现为产蛋一段时间后，体温升高，被毛蓬松，抱蛋而窝，停止产蛋。鸡、火鸡、鹅都有就巢性，鸭的就巢性消失（瘤头鸭例外）。轻型种就巢性较弱，重型种就巢性较强。