首先将茄子清洗干净并切成滚刀块，加入一点盐腌制一下。准备一个空碗加入生抽、耗油、盐、鸡精、老抽、淀粉和水搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后下入茄子煎至表面金黄变软，加入蒜炒香后倒入料汁翻炒均匀，最后加入葱花和小米辣即可出锅。

　　素炒茄子怎么做好吃

　　素炒茄子所需食材：茄子3个、生抽2勺、耗油1勺、蒜6瓣、葱1根、小米辣2颗、鸡精1勺、盐1勺、老抽半勺、淀粉1勺

　　1、处理茄子

　　首先我们需要将茄子清洗干净，并将其切成滚刀块，装入容器中，加一点点盐抓匀，并腌制一会儿。

　　2、调酱汁

　　准备一个空碗，碗中加入生抽、耗油、盐和鸡精，再加一点老抽和淀粉搅拌均匀，最后加入一点水搅拌均匀备用。

　　3、煎茄子

　　锅中烧油，油可以多一些，油热后将茄子放入锅中，煎至表面出现金黄并发软。

　　4、加入调料

　　茄子煎好后加入蒜末炒出香味，然后把调好的料汁倒进去，翻炒均匀，出锅前加入葱花和小米辣即可。