螃蟹是在一次次脱壳而长大的，但是螃蟹脱壳的过程一般都是只听说过而没有见到过的，大多人以为螃蟹就这么一两次脱壳，但实际上一直螃蟹一生中脱壳约18次，才能长成一只成蟹。一般螃蟹脱壳之后有明显的增长，但也存在一定的风险，说不定不遂死亡。

螃蟹脱壳对于螃蟹来说是一个非常重要的过程，但是从螃蟹本身来说，却有非常不好，轻则生长不良，重则不遂死亡。螃蟹的甲壳由位于其下的真皮层上皮细胞分泌而来，由商标陈，外表皮层和内表皮层组成，一般分为脱壳间期、脱壳前期、脱壳期、脱壳后期和后续期。

1、螃蟹脱壳间期

在螃蟹脱壳间期，蟹壳钙化，吸收钙质和微量元素，螃蟹就会大量饮食，进行能量物质和微量元素的积累，为脱壳进行物资准备。

2、螃蟹脱壳前期

螃蟹脱壳前期真皮层会和表皮层分离，旧壳上面的表皮开始被吸收，钙质和微量元素被吸收进入血液，新表皮开始形成，进食量就会减少，然后开始形成第二层壳。当旧壳被吸收完成的时候，旧壳和新表皮就会明显分离，进食就会停止。新外表皮分泌完成，螃蟹就开始吸水，准备脱壳。（此时水源新鲜程度会影响螃蟹脱壳）

3、螃蟹脱壳期

身体在大量吸水后，螃蟹头胸甲和腹部会出现裂缝，螃蟹弹动身体自旧壳中脱出，此过程只有几秒或数分钟。（前期积累营养是关键所在）

4、螃蟹脱壳后期

刚脱出时，螃蟹新壳柔软有弹性，螃蟹开始大量吸水使新壳充分伸展至最大尺度，此时活力弱，不摄食。此过程也较短。（这个时候是螃蟹最脆弱的时候，安静的环境是必要的）

5、后续期

螃蟹甲壳开始钙化，开始大量吸收钙质和微量元素，此过程决定于水体中钙质含量和微量元素含量，微量元素缺乏会使螃蟹软壳，硬壳时间增长或不能完全硬壳，加大脱壳期螃蟹死亡的风险。等壳硬化后，能够支撑身体时，螃蟹会排出身体吸收的过多水分，开始摄食，完成一次脱壳周期。

刚脱壳：尚不进食，此时外壳柔软，无法站立，继续吸收水分，体重增加。表皮开始钙质化，已可站立，但外骨骼仍然很柔软，体重稳定，水分含量仍高达86%。

新壳钙化：新壳的钙化阶段仍不进食，钙质开始分泌，附肢的各肢节可以弯曲而不断裂，水分含量85%；外骨骼继续分泌，各附肢弯曲时会断裂，水分含量83%。

表皮变硬：较早阶段仍继续钙化，并开始进食。此时是组织生长的主要阶段，身体开始变硬，头胸甲前端及侧面钙化仍不完全，水分含量61%。处于脱壳中期，钙化完全，且在钙化层下产生薄膜层，代谢物开始堆积，组织生长安全。

下次脱壳的预备阶段：开始进行钙的再吸收，新壳的最外层已分泌出来，渐渐进食，代谢物可被运用，在分泌新的色素层之后，活动开始减少，水分含量在59%～61%之间；接近脱壳的第一特征已出现，在旧刚毛基部有新刚毛长出，新的上表皮已由皮下组织分泌出来。由于旧壳中大量钙的再吸收，造成裂隙而留下适当的空间。沿着裂隙，钙的再吸收完全，从而产生表皮的一个裂口，螃蟹体自此从旧壳中脱颖而出。

个体从旧壳中脱出：快速吸收水分，一般在低温时会形成抑制脱壳的现象，延长脱壳的时间。螃蟹脱壳在夜间或清晨进行，时间短促，一般为10～15分钟。 注：螃蟹每次脱壳周期持续时间为15天左右，规律由少到多再到少。