家里有老人的话一定会经常吃到炒黄豆的，这是老一辈的传统与爱好，那么炒黄豆的功效与作用是什么呢，让老人家如此偏爱呢。其实炒黄豆还挺好吃的，刚炒出来的黄豆非常香脆，让人欲罢不能。让我们一起来看看炒黄豆的功效与作用吧。

中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生紊A, B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸。那炒黄豆的成效与效果还真是比较不错，它对人体的协助在各方面上，都是有着很大效果，并且炒黄豆在制造的合适，办法也是比较简单些，让咱们繁忙的上班族，也都能够品尝到这么健康的佳肴，黄豆能够煮汤、做菜，都是极好的挑选哦!依据咱们制造的办法不一样，炒黄豆的成效与效果也是有所改动，因而咱们在挑选制造黄豆的时分，也是要挑选适当办法，这么才利于身体的健康，并且也合适各类人群食用。炒黄豆的功效与作用，1、提高免疫能力黄豆含植物性蛋白质，享有“植物肉”的美名。

人体如果缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状。吃黄豆可以补充蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、防止血管硬化黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。3、美白护肤黄豆含有丰富的大豆异黄酮，该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。

此外，黄豆中含有的大量的亚油酸，因此可有效的防止皮肤细胞中黑色素的合成。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白哲、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。对于味道，自然是炒的好吃，黄豆所含的蛋白质高达40%，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。

此外，炒黄豆中保留了较多的矿物质、微量元素、维生素等。黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以不能多食。

干炒黄豆是一道美味的菜肴，其做法是架上炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味，约需炒10分钟以上，炒妥后装盘，锅内这时再放食油，油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高汤（高汤须满过豆面），待水沸后投入炒过的黄豆，加盐、味精闷煮10-15分钟，此时汤汁已略收干即可装盘。

干炒黄豆别多吃。黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆或其制品，毒素不能被彻底破坏，如进食则对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状。一般在食后1个小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻。在数小时内可恢复如常。