顾名思义，生芒果也就是未成熟的芒果，虽然没有成熟，但生芒果的确是可以吃的，不过口感较硬，味道也有些酸涩。生芒果中含有很多维生素和微量元素，凉拌、腌制或者是炒食都是可以的。不过，不管哪一种做法都无法改变生芒果酸涩的味道，如果不喜欢的话，建议催熟后再食用。

很少有人可以享受生芒果的美味，甚至担心芒果不熟吃了会中毒吗，因为生芒果的味道偏酸涩，不过，如果将生芒果作为原料进行制作食物的话，味道还是比较可口的。生芒果一共有三种做法，分别是：腌制、凉拌以及炒食。腌制和凉拌是生芒果最常见做法。

炒生芒果口感稍差一些，所以炒生芒果的做法并不常见。腌制生芒果是最常见的做法，也是大多数人都能接受的生芒果吃法，生芒果在腌制时会加入盐、糖、甘草粉，在经过一个小时的腌制后，生芒果的酸涩感会减少，吃起来清爽可口。

经过腌制后的生芒果虽然清爽可口，但却不可以多吃，一天内的食用量最好不要超过150克。生芒果虽然有治疗便秘的效果，但生芒果中含有大量的有机酸，如果大量食用的话，可能会导致胃酸。不仅如此，生芒果中还有大量的过敏物质，如果属于易过敏体质的话，在大量食用生芒果后，可能就会引起过敏。

生芒果的催熟方法一般有两种，第一种就是最常见的水果催熟法，因为有些水果在进行无氧呼吸后是可以产生乙烯，而乙烯则具有催熟的效果，可以将生芒果与这些水果同时放进一个密封的环境中，在经过第一时间的储存后，芒果就熟了。

但不可以放太久，如果芒果熟过头的话，就容易变质。第二种方法是米缸催熟法，可以将生芒果埋进米缸中，在经过三四天的存储后，芒果外皮就会慢慢变黄。但不要一次性放很多，以防催熟效果变差。

生晒和熟晒虾干的最大区别就是口感和保存时间，由于生晒虾干不加入盐分，所以口感更好一些，味道也更浓一些，而熟晒虾干则是经过加工的，口感稍微差一些，不仅如此，生晒虾干的保存时间也要比熟晒虾干长。

生晒虾干的做法是比较原生态的，这种做法可以保留虾的鲜美。生晒虾干的第一步是准备一碗淡盐水，切忌要少放盐。第二步是去掉虾的内脏，只留下可以食用的部分，然后把剥好的虾仁放到淡盐水中浸泡，一般浸泡十分钟就可以。

浸泡虾仁的目的有两个，第一个目的是让虾仁入味，晒出来的虾干会更鲜美，第二个目的则是让虾干带颜色，如果不泡淡盐水的话，晒出来的虾干颜色可能就是暗灰色的。浸泡完成并控干水分后，就可以把虾仁放在太阳底下晒了，一般晒三四天就可以。

熟晒虾干一般是不需要要进行剥皮处理的，只需要把虾子洗净就可以。在开始做熟晒虾干之前，需要准备盐、白糖、姜、辣椒、黄酒、白酒等材料。当虾子的表皮在高温下变成红色后，开始依次加入准备好的材料。

一般盐和糖各放两大勺，姜和辣椒适量，黄酒和白酒各500克，经过一段时间的翻炒后，就可以将晒了，如果没有太阳的话也没关系，熟晒虾干风干也是可以的。不过，熟晒虾干的保存时间只有几个月，所以不要一次性做太多。

相较于熟晒虾干，生晒虾干的价格是比较贵的，因为生晒虾干需要进行剥皮这一步骤，所以步骤比较繁琐，不仅如此，生晒虾干的味道更鲜美，口感也更好一些，所以价格自然也更高。不过，如果想要自己进行制作的话，熟晒虾干的制作成本要高一些。