炒卷心菜可以放出醋，有一道著名的农家菜手撕包菜就是用卷心菜和醋炒制而成的。在锅中倒入适量的油，加入蒜瓣和辣椒碎，炒出香味后倒入撕碎的卷心菜翻炒片刻，加少量水焖煮2分钟后，加醋、生抽、酱油和盐炒至收汁即可。

　　炒卷心菜要放醋吗

　　准备材料：卷心菜300g，盐10g，酱油、醋、生抽适量，小米椒3颗，蒜瓣3瓣。

　　1、将卷心菜表层的一层菜叶摘去，根部横切下来，这时候卷心菜就很容易散开。

　　2、将卷心菜切成片，也可以切成丝，或者是直接手撕成碎片皆可。

　　3、将卷心菜放在淡盐水中浸泡20分钟，然后清洗干净。浸泡卷心菜的过程中我们可以将小米椒和蒜都切碎备用。

　　4、锅中倒入适量的油，加热至5成热时候放入蒜和小米椒，等辣椒和蒜炒出香味，改大火倒入卷心菜翻炒片刻，着色均匀。

　　5、往锅中倒入适量的水，水的高度在卷心菜高度的三分之一即可，盖上锅盖大火焖2分钟即可，中途要注意听声音，不要让水煮干了。

　　6、焖好后的剩菜继续倒入生抽、醋、酱油以及盐，翻炒均匀后即可出锅了。