秋季是种植大蒜的好时节，种植前大蒜的选择和大蒜种子的处理非常重要，这样才能保证大蒜的正常生长，提高大蒜的产量。那么如何选择和处理大蒜呢？让我们一起看看。

选种

播种前，最好将大蒜放在阳光下晒2-3天，使大蒜花瓣疏松，容易折断，促进大蒜种子发芽。收获后风干后，在贮藏前，农民应选择蒜头大、蒜瓣少而整齐、色泽白、顶芽大、无病无害的大蒜作为蒜籽，分开贮藏。播种前重新选择，去掉腐烂、虫蛀和脱胶的根蒜，以保证质量。

掰蒜

就是去掉盘踵，剔除破伤蒜瓣，剥去蒜皮。这是因为蒜皮和蒜跟会不同程度地影响大蒜的吸水性，从而影响正常的育苗。因此，播种前的蒜皮和蒜跟有利于秧苗生根和出苗时的翻瓣。如果在盐碱地栽培，为了防止碱腐蚀蒜籽，不需要蒜皮和蒜后跟。

按级播种

母瓣越大，植株越长，蒜头越大，产量越高。因此，农民在种植时，不仅要选择较大的大蒜，还要选择较大的蒜瓣。蒜瓣折后可分为大、中、小三个层次。种植时应选择第一级和第二级蒜瓣。三级蒜瓣生长势弱，产量低，应采用分级播种。

蒜种催芽

秋季播种时，如果使用当年的大蒜种子而未度过休眠期，则需要对大蒜种子进行处理。把蒜籽的后跟去掉不剥皮，放入一定容器中，边搅拌边喷水，使蒜皮湿润，3-4天后栽植。或在播种前半个月，去掉后跟后，用清水浸泡，然后放入地窖，铺在湿地上，每隔3-4天翻一次，使蒜子受水分影响均匀。温度控制在11-16度左右，空气相对湿度控制在83%。大约半个月后，当种子有白色的根时，就可以播种了。