茄子好吃不油腻可以将茄子切好蒸熟，相对传统的油炒茄子会更加不油腻且不变色。1、茄子洗净并切段。2、茄子放入蒸锅大火蒸5分钟。3、碗中加入辣椒酱、酱油和料酒调料汁。4、炒茄子，先下姜蒜炒香，再下入茄子和酱汁翻炒均匀即可。

　　茄子怎么做好吃不油腻

　　做茄子所需材料：茄子3根、蒜6瓣、生姜1块、葱1根、油一勺、辣椒酱2勺、酱油1勺、料酒1勺

　　1、处理茄子

　　首先将茄子清洗干净，不去皮，将其切成长短、粗细差不多的小段。

　　2、蒸茄子

　　锅中烧水，水开后放入切好的茄子，盖上锅盖大火蒸5分钟，并取出备用。

　　3、调酱料

　　准备一个小碗，碗中加入辣椒酱2勺，并加入酱油1勺、料酒1勺，搅拌均匀。

　　4、炒茄子

　　锅中烧油，油热后下入葱蒜炒出香味，并放入茄子翻炒几下，加入酱料，翻炒均匀后撒上葱花即可。