柑橘采后10大病害及8种保鲜技术

1、柑橘贮藏期的10大主要病害

1.1 柑摘青霉病

初期为水渍状淡褐色圆形病斑，病部组织湿润柔软，用手指按压病部果皮易破裂。病部先长出白色菌丝，才反决就转变为青色或绿色霉层，以后病部不断扩大，致全果腐烂。青霉病症状蓝色，白色霉层制良窄、腐烂速度较慢，烂果不粘包果纸，有发霉气味。

1.2 柑橘绿霉病

初期为水渍状淡褐色圆形病斑，病部组织湿润柔软，用手指按压病部果皮易破裂。病部先长出白色菌丝，很快就转变为青色或绿色霉层。绿霉病症状蓝绿色、白色霉层较宽，腐烂速度较快，紧粘包果纸，有芳香气味。

1.3 柑橘黑腐病

柑橘黑腐病主要发生于贮藏期，属于贮藏病害。其症状特点是:有的病果外表看不出任何症状，剖检果实内部，则见果自和果肉已发生黑褐色腐烂，在果心空隙处长墨绿色绒状霉(病菌分生抱子梗及分生抱子)；有的病果在近蒂部出现褐色至黑褐色近圆形病斑，稍凹陷，边缘整齐或不整齐，剖开果实，亦见其果合及果肉变黑褐色腐烂.果肉味苦，不堪食用。果实多从果蒂开始发病，初时出现水渍状淡褐色病斑，扩大后稍凹陷，黑褐色，病肠塑缘不规则。天气潮湿时，病部长出初为白色，后变为墨绿色霉层，腐烂果心也长有墨绿色霉层，有些果实夕}表不表现症状，而果心和果肉已发生腐烂。腐烂果心也长有墨绿色霉层。

1.4 柑橘焦腐病

又称黑色蒂腐病。多发生在果实采收后贮藏前，发病初期果蒂周围的果皮出现水渍状淡褐色软腐病斑，后病斑迅速向外扩展，边缘波浪状，病部果皮呈暗紫褐色、极软，果皮易被压破，病部从果蒂腐烂至脐部，造成“穿心烂”，病果肉黑色，味苦。

1.5 柑橘褐腐病

甜橙果实发生较多，发病初期，果皮上出现淡褐色斑，扩展迅速，几天内可引起全果腐烂，高湿条件下，病部长出稀疏的白色霉层，有一种芳香气味。

1.6 柑橘水肿病

此病是一种生理性病害，多发生在贮藏期的甜橙等果实上，其特征是整个果皮及果肉组织呈浅褐色水溃状浮肿，后转为深褐色，果肉产生酒精气味，完全失去商品价值，病果不表现软腐症状。

1.7 柑橘褐斑病

初发病仅在果皮油胞层显出褐色革质病斑，最后达到果肉，使果肉变质 发生异味，褐色，在果皮上出现网状、片状、点状等不规则褐斑，该病是甜橙果实在贮藏后期常见的一种生理性病害。

1.8 柑橘炭应病

炭疽病是柑橘最常见的病害，它具有为害广和为害时间长的特点，主要为害叶片、枝条、花、果实和果柄，常造成蜜橘和橙类等柑橘品种大量落叶、枝条枯死、大量落花、落果和果实腐烂。在条件适宜的地区，可常年为害柑橘。在柑橘贮藏期发病，多从果蒂部位发病，初呈淡褐色水渍状，后呈黄褐色，稍凹陷，革质。初期病变仅限于皮层，果肉未受害，但湿度大时，很快引起全果腐烂。

1.9 柑橘酸腐病

病菌从伤口或果蒂部入侵，病部首先发软，变色为水渍状，极柔软，易压破，在温度适宜的情况下，患部迅速扩大，侵及全果。果实发病腐败后，产生酸臭味，表现长出白色、致密的薄霉层，略皱褶，为病菌的气生菌丝及分生抱子，烂果最后成为一堆溃不成形的胶粘物。

1.10柑橘蒂腐病

又名褐色蒂腐病。此病症状特征为环绕蒂部出现水渍状，淡褐色病斑，逐渐变成深褐色，病部渐击脐部扩展，边缘呈波纹状，最后可使全果腐烂。患病果皮较坚韧，手指按压有革质柔韧感。由于病果内部腐烂较果皮腐烂快，因此当外果皮变色扩大到果面1/3—2/3时，果心已全部腐烂，故有穿心烂之称。

2、柑橘8种保鲜技术

2.1 室内缸藏法

先用清水将缸洗净，再用1%的福尔马林液消毒，缸底铺一层松针，然后放一层果，再一层松针，到缸要满时，再在上面盖一层松针。后期气温转冷后，再加盖。室内温度要保持在5℃以上，相对温度保持在80%以上(可在室内放置水盆增加温度)。贮藏70~90天，好果率达85%以上。此法适用少量贮藏。

2.2 室内沙藏法

将消毒后的湿润河沙(手握成团，和松即散),在室内铺一层约5厘米，然后一层果，一层沙，果间留有空隙，果蒂向下，进行排列(8~10层为宜)，最上一层盖上5厘米河沙即可。室内温湿度同上，贮藏70~90天。好果率达85%以上。

2.3 窖藏法

在农村可利用原来的红苕窖，先行清理窖壁，用1%的福尔马林液消毒，然后采摘橘果入窖贮藏。注意前期入窖口通风换气。

2.4 竹筐或纸箱法

将采摘的橘果用保鲜纸或塑料袋包果装人竹筐或纸箱，堆码在室内(注意堆码层数以5~6层为宜),室内温湿度同上。同样可以达到一定的贮藏保鲜效果。

2.5 药剂处理法

采用低毒或无毒药剂浸果后贮藏保鲜。宜用50%甲基托布津胶悬剂1000毫克/千克加2，4-D200毫克/千克药液浸果即捞出，然后采用上述方法贮藏保鲜，效果更好。

2.6 空气放电贮藏保鲜法

利用空气放电保鲜机使空气产生臭氧的氧化剂，其杀菌力是氯的35倍，不但能杀死抑制橘果表面的病菌，而且能净化整个贮藏环境。具体就是用 KFB-1 型空气放电保鲜机，对贮藏橘果房室内前期(头一个月)每2~3天放电通风1次，每次放电半小时，中后期(后两个月)每5~7天放电通风1次，每次放电半小时。此法适用于大量橘果贮藏保鲜，每台保鲜机可贮藏保鲜橘果10万千克。

2.7 机械冷藏

在相对湿度85%～90%条件下,橙类在3.5～9℃可贮藏8～12周;宽皮橘在0～3.5℃下可贮藏2～4周。冷藏有利于减少腐烂和失重,但长期低温贮藏必须注意避免冷害, 防止柑橘产生褐斑病和水肿病,因为柑橘类果实对低温十分敏感,采收过早和长期贮藏都会增加柑橘对低温的敏感程度。

2.8 气调贮藏

大量的试验表明,气调贮藏可减轻柑橘果实的低温伤害,目前气调贮藏在柑橘上的应用,特别是商业性贮藏还十分有限。在柑橘气调贮藏方面,报道一致,有试验发现,柑橘果实的气调贮藏与其它贮藏方式相比,并没有显示出明显的优越性。有学者认为,可能是因为柑橘类果实无呼吸高峰, 故气调所产生的效果是有限的。总而言之, 在柑橘果实气调贮藏方面,到目前为止没有重大的突破,还有待于深入研究。

3 展望

柑橘作为我国大宗水果，减少其腐损、延缓成熟衰老、保持品质、降低贮藏损失，对柑橘产业保值、增值具有重要意义。柑橘是适宜中低温贮藏的水果，易受真菌侵害、发生腐烂，柑橘真菌性贮藏病害需要综合技术控制；柑橘枯水、褐斑病等生理病害还缺乏有效控制手段措施，需要进一步研究其发病机制和控制技术；柑橘贮藏期间的各种生理生化变化规律有待深入研究；柑橘贮藏由于贮期长且品种众多，一些优质新品种的贮藏技术需要研发。制冷贮藏、生物保鲜将建作为柑橘贮藏重要的研发和应用技术，柑橘采后生物技术也将成为研究热点。