1.定干（多在苗圃地完成）时间：嫁接芽萌发抽生到一定高度时即可进行。

高度：20—45厘米。密植园或计划密植间伐树定干在20厘米高左右；山坡瘠土可在20—30厘米高处定干；土层深厚的园地稀植或计划密植的“永久树”定干可在30—45厘米；

（1）主枝的培养定干后，在离地面20—45厘米范围内选留3—5个生长势较强、着生角度合理、分布均衡、间隔适宜的新梢作为主枝培养。

（2）培养副主枝主枝选定后，可在每个主枝上逐年培养2—4个副主枝。

（3）蓄留侧枝（枝群）在主枝、副主枝上，按适当距离、方位，选留较多的侧枝群。

完成整形非一朝一夕之功，往往需要数年的时日。实践中往往找不到完全合理分布的主枝结构，不是着生部位不当，就是间隔距离不合，或是理想部位上的枝条太瘦弱、形成不了主枝，这里要栽培者加以精心调整。生产上可用绑、拉、扶、撑等手段调整主枝的着生角度及方位，使其趋于合理。

2 .幼树修剪原则：整个幼树期的修剪，除短截主枝、副主枝的延长枝外，应尽量轻剪，以增加枝梢密度和叶面积，提早结果。操作时尽量以摘心、抹芽放梢等手段来代替剪截。

（1）疏芽：新梢长3—5厘米时，对抽生过密的，可按照“三去一、五去二”原则疏去过密芽。

（2）摘心：每次新梢（主要是春、夏梢。秋梢一般不摘心，以免萌发晚秋梢）长到8—10片叶的摘去顶端，促其老熟。

（3）抹芽放梢：夏、秋梢萌发时，先抹去零星抽生的新芽，使之抽生整齐一致，数量增多。

3. 初结果树修剪

初结果树的修剪，主要采取“两促（促春梢和早秋梢）、两控（控夏梢和晚秋梢）”技术。

（1）春梢和早秋梢抽生前对主枝、副主枝延长技进行短截。

（2）促春梢：主要疏去同一节位的密生枝和过于弱小的营养枝。为调生殖生长与营养生长的矛盾，也可适当疏删过强的直立春梢营养枝。

（3）促早秋梢：7月底8月初，全园进行夏剪短截，配合抹芽放梢，促发立秋—处暑抽生的质优、量多的早秋梢，确保翌年有足够数量的结果母枝。

（4）控夏梢：5—6月间，抹除所有零星抽发的夏芽，直至秋梢抽生为止。初结果树结果量不大，为迅速扩大树冠，可在6月中、下旬适量放一次夏梢，但应控制数量，避免引发落果。
（5）控晚秋梢：抹除9月以后抽生的晚秋梢。

（6）结果后的下垂枝组，选择抬头强枝回缩复壮更新。

4. 盛果期大树修剪

主要任务：及时更新侧枝、枝组和小枝，保持抽梢和结果的相对平衡，尽量延长盛果期。

原则：
（1）强树轻度疏剪，少短截，尽量保留弱枝，使其开花结果；

（ 2）中等树要逐步增加疏删密枝、小枝和枝组的数量，对结果后的枝组及时回缩更新；

（3）弱树的修剪应设法减少花量和恢复树势，疏删密弱春梢，保留结果枝；短截二次枝的先端，保留春梢段，落叶枝可截去光杆部分。

5. 大年树修剪主要任务：以减少花枝、增加营养枝，减少无叶花枝、增加有叶花枝，提高座果率，促发预备枝为主。

主要方法：参照中等树修剪原则操作。估计花量很大时，修剪量可加重，特别是留更新枝短截，是谓“大年大剪”。

（1）春梢母枝的处理：长度在4厘米以下的弱春梢母枝，主要抽生无叶单花枝和无叶丛生花枝，应全部疏除：4—8厘米的中弱春梢母枝保留作结果母枝；8厘米以上的春梢母枝作营养枝看待。

（2）春夏、春秋二次梢母枝处理：春夏、春秋二次梢为多花母枝，一般需短截，保留二次梢的春段。在一个基枝上若有2枝二次梢，可短一留一；若有3枝，可疏一、短一、留一。

（3）回缩衰弱枝组，剪口留更新枝。

（4）疏删交叉枝、病虫枝和过密小枝，保留内膛绿枝。6. 小年树修剪（1）上年结果多，抽梢少；或是受病虫为害和旱、涝、冻害的树，表现新梢少而短，叶少而色浅。预计开花少、花质差、产量低。

主要任务：设法减少花量和恢复树势。

主要方法：参照弱树修剪原则操作。主要是短截和回缩结果后枝组和二次梢；因叶片数量少，对弱春梢也应尽量保留。

（2）营养生长过旺而预计少花小年树。

主要任务：设法抑制树势，促进结果。

主要方法：参照强树修剪原则操作。以疏删强枝为主，少短截；尽量保留弱枝，使其开花结果，提高产量，以果压梢，减缓其生长势。

7. 稳产树修剪主要任务：设法保持其生长势，延长盛果期。

主要方法：参照中等树修剪原则操作，修剪强度较轻。

（1）及时回缩结果母枝、枝组和衰退枝组，尽量保留较长的有叶结果枝并加以短截作预备枝；

（2）对夏秋梢实行“三三制”处理。即短强、留中、去弱。

（3）修剪应与疏花疏果相结合。

8.老树更新修剪

当树冠各部大多数枝组均变为衰弱枝组时，需要进行一次全面更新。

方法：

枝组更新：将树冠外围的衰弱枝组都进行较强的短截，保留较强或中等枝组。

露骨更新：对树势更为衰弱和叶片大部脱落的树，锯除不合整形要求的主枝、副主枝，剪去过密的侧枝和枝组，短截所有保留的侧枝和枝组。

时期：老树更新修剪必须在早春萌芽前进行，同时要用接蜡保护剪口、锯口，并施以树干涂白。春季萌芽后注意新梢的保护和整形。