谷子是何种农作物？谷子，一种禾本科作物。回答问题前看了一眼朋友们的回答，发现不少人的回答都是错误的：谷子和稻谷是绝对不同的。稻谷是水稻，去壳后是大米，而谷子去壳后是小米。谷子要说起来比水稻要古老很多，在古代谷子称稷，又称粟。对于中国人，尤其是黄河以北的广大人民来说谷子都不陌生，作为一种有着悠久历史的粮食作物，谷子可以说早已经浸入了中华民族的基因中：谷子的种植历史由来已久，在半坡遗址的考古中，考古人员就发现新石器时代，我们的先人就已经开始种植谷子，并用谷子碾制小米食用。谷子是平凡的，但谷子又是伟大的，从远古的人类社会，到如今的中华民族，作为五谷之首，谷子以其重要口粮的位置，在时代发展中占据着不可小觑的分量，也正因为如此，古代帝王往往把自己的天下成为江山社稷，而这其中的稷指的就是谷神。除了古代，在近代谷子同样也占据着重要的作用，抗日战争时期我们伟大的共产党就是靠“小米加步枪”领导着人民军队战胜了敌寇。

谷子是抗旱、耐瘠作物，不像其他作物需要大水大肥，它在我国西部干旱地区和广大山区种植优势明显。说到谷子其实该提到一个人，他的名字叫赵治海，在杂交种子界有“南有袁隆平，北有赵治海”之说。谷子是我国的传统作物，解放初谷子的面积为1.5亿亩，因没有杂交种，长期是低产作物，后来只剩2000万亩。但是在山区和干旱地区谷子是老百姓的救命粮，通过几十年的不懈努力，赵治海攻克了股子杂交难题。目前，杂交谷子不仅在全国20多个省区推广，而且也在2008年开始成为了援助非洲很多国家的一种重要农作物。

古时以稻、黍、稷、栗、豆为五谷，近来以东北叫玉米为苞谷，水稻一直叫稻谷。小编提问的这个谷是产于山西、及山西周边的一种农作物，高一米二，穗长三、四十厘米，果实圆而金黄，通常叫小米，主要熬稀饭，品牌有沁州黄，汾州黄。