解答：燕窝是指燕子分泌出的唾液和其他物质混合，所筑成的巢穴，主要产自东南亚地区和我国的南海，其中富含丰富的蛋白质和氨基酸，能够达到很好的滋补益气的功效。燕窝被分为白燕，黄燕和红燕，呈现丝状的结构。

燕窝主要是由雨燕科金丝燕和雨燕的唾液和苔藓，少量羽毛浇筑而成的，而我们平常所见到的家燕的巢，则是不能加工食用的，因为家燕的巢大多是用泥土和枯草筑成。金丝燕一般3年筑一次巢，第一次巢一般都会比较洁白和厚实，也是燕窝中的最优品。

燕窝产量最大，品质最优的地区就是印尼，大约占据了市场的80%。燕窝一般都需要大约20天筑成，呈现碗状，直径约6-7厘米，重10-15克，一般附着在悬崖上，品质较好的燕窝大致有以下几种特点：

1. 燕窝的丝状结构细腻且密集，但是带有天然的缝隙。

2. 燕窝中可能会有细小的羽毛。

3. 在泡水之后，会膨胀到原来的6-12倍左右。

4. 摸起来十分的干爽，而且容易捏断。

5. 整体比较厚实，大约有3根手指叠起来的厚度。

6. 呈现有光泽的象牙白和偏黄色。

最初采集来的金丝燕窝，会按照羽毛含量被分为轻毛，中轻毛，和重毛：

轻毛燕窝：一般不会喷水，采取干挑的手法，挑出羽毛，保持最大的原貌。

轻中毛燕窝：在表面喷水，等到逐渐软化之后，在挑出羽毛，之后在晾干，但是营养价值会受损。

重毛燕窝：喷大量的水或者直接浸泡，等到挑干净后，便晾干固定形状。

特重毛燕窝：羽毛过多的，不仅会湿挑，还会进行漂白，使用的都是双氧水。

所以燕窝中最优品质的，一般都会干挑工艺的，而特重毛燕窝这是最便宜，营养损失最大的。

解答：中元节是祭祖的节日，源自道教，大约在阴历每年的7月15日，也就是俗称的“鬼节”，“七月半”，传说在这一天，地狱的鬼魂都会被放出来，在人间到处游荡，因此人们都会在这一天祭祀祖先，或者做法事诵经等。

七月半最初是人们庆祝农作物丰收的日子，按照惯例，都会拿出新米，向祖先报告今年的收成，之后就演变成了祭祖的传统节日，而在东汉之后，道教认为七月半是地宫的诞辰，所以地狱的鬼魂都会被大赦，放回人间，有家的会回家，看望家人。直到唐代道教受到传播，中元节才逐渐的流行起来。

和中元节对应的，还有上元节和下元节，在道教中并称为“三元”，上元节是天宫赐福的日子，就是我们所说的“元宵”，是每年的正月十五，下元节就是道教中水宫解放的日子，是每年的阴历10月15日。

1. 放河灯：整体是个荷花的形状，在底座上放上蜡烛，在中元节这天，人们就会将其投放在河流中，任由其漂流到远处，以表达祈祷和思念。因为人们认为水和鬼都属阴，而且漆黑昏暗的水下就像地狱一样。

2. 跳天灯：这是广西一带的特殊习俗，在中元节这天人们还在宽阔的场地上，举行一些迎神驱鬼的仪式，摆上72个小碗，装满豆油，排成9列，在由一个头戴面具的人，开始敲奏手上的木鱼或铜锣等，开始有节奏的在每行灯中穿梭，并且做出一些跳跃动作。

3. 烧纸祭祖：这是中元节最普遍的一种习俗，在这一天人们都会给去世的亲人烧纸钱，如果实在找不到坟墓的，一般都是在十字路口焚烧，或者向着大致的坟墓方位烧。