1.饮酒

东京正店有酿酒权，从官府处购买酒曲酿造，脚店则无。脚店只能从正店批发酒水来卖。

一流正店有樊楼、任店、仁和楼、遇仙楼、高阳正店、清风楼等。好酒楼有包间，称为“小阁子”。进不了包间的，就去楼下厅院，称为“门床马道”。小二叫“行菜”、“过卖”，或者叫“茶饭量酒博士”，也就是俗称的茶博士。

东京街上的酒帘一般为“川”字旗，也有其他招牌，比如箱灯。酒旗有“美禄”、“天之”字样，时人引汉代三国诗文典故为时髦。孙羊正店门前挂了个红色栀子灯，意思是可提供陪酒服务。

宋人喝的还是黄酒、果酒，度数低。所以石曼卿和刘潜对饮“终日不交一言，至夕，无酒色，相揖而去。明日，都下传王氏酒楼有二仙来饮。”，有啥好骄傲的。

特殊的有蒙汗药酒，来自广西昭州，其实就是加了曼陀罗，含有酒精和麻醉剂，用处特殊。

2.品茶

徽宗政和六年，茶税一千万贯。宋茶有七大类，白叶茶、柑叶茶、早茶、细叶茶、稽茶、晚茶、丛茶。喝白茶要用深色茶具，冲出一层白沫为上品。散茶流行于民间，片茶则为达官贵人所用。

仁宗时，蔡襄主持制作的建州小团茶很有名。建州是产茶之地，南宋时每年仲春都要上贡“北苑试新”，即用建州雀舌水芽所制，方寸小夸，不过百夸。

3.吃食

瓠羹店、川饭店、南食店、闷饭店、分茶店、荤素从食店、馄饨店、糖饼店、油饼店多的是。不想动手可以叫外卖，有小哥拿着食盒来送。

粮食有米行、麦行，也有糠行，因为原粮出米率不高，糠里碎米不少。水产则有鲜鱼行、海鲜行、干鱼行。

李唐荔枝贵妃特供，到赵宋，东京街头就有卖。蔡襄抱怨说福州人都吃不到好荔枝了，荔枝苗全被外商包订，果实成熟后都拿船装走，远销北方乃至西夏。

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4.旅馆

东京人口流动量很大，旅店有熙熙楼客店、姚氏店、张四官人客店等。朱雀门外有“朝集院”，接待外来入京升朝官，去都堂（中央办公厅）、省部铨曹官厅（中央人事部）办公事有马匹供应。

宋代城市中，商品交换进行得如火如荼，私有制也在发展，因此善恶交锋都是极其自然的事情。比如徽宗宣和年间，一位外地官员入京办事，无意投宿了黑店，险些被杀。之后恶贼被抓，据称以往杀害的无辜人，尸肉都被恶少年买去。

5.浴肆

孙羊店注明“香汤”，即可在其中洗浴。浴池多了还有行会，称香水行，都是商业性的公共浴池，里头也有搓澡的，称为揩背人。

吴冲卿和韩持国有一回约王安石泡澡堂子，荆公洗完出来看见新衣服就穿，从不问哪来的，老爷子就这么牛气。

6.文教

我宋尚文，庠序众多。

国子学，京朝官七品以上的子弟才能入学，限额二百，生员叫国子生或监生。

太学，八品以下官员子弟和平民子弟可入，称为太学生。北宋末有七十七个斋舍，达三千八百多人，南渡后只剩三十六人。绍兴十年，在岳飞故宅重建太学。

四门学，进不了太学的替补队员可入，一学年。

律学，招收举子和官员，学习高等法学。

武学，不受重视不受重视不受重视。

医学，隶属太医寺，分脉科、针科、伤科。

算学，隶属太史局，限额二百人，学习高等天文数学。

书学，隶属翰林院书艺局，主要学隶、篆、草。

画学，隶属翰林院画图局，分佛道、人物、山水、鸟兽、花竹、屋木六科，洒家鸟兽（大公鸡、小麻雀）和花竹（牡丹、墨荷）双修。

地方学校有府学（府重点）、县学（县重点）、私学（乡校、家塾、书会），没中举没做官的知识分子就退下来当老师聊以糊口。秦桧没发迹的时候，也当过童子师。

7.神道

佛、道、神祀三个系统分立。

佛门有名的大相国寺，归属禅宗，形制宏伟，上元节的时候非常热闹。每月初一、十五和逢八，开放五次，允许百姓在寺中做买卖。人山人海，什么都有。号称皇家寺，各院住持皇帝任命，内部禅林制度完备。但后期徽宗信道，许多佛寺遭到毁坏。

因而东京道观就多了，景灵宫、太一宫、上清宫、太清观、玉清昭应宫……数不胜数。

其他神祀有城隍，拜纪信、灌英、周苛、英布、萧何，还有节义祠、土俗祠，拜关羽、岳飞，苏提还有三贤堂，拜白居易、林和靖与苏轼。

8.戏艺

瓦舍中有卜卦、纸画、卖药、剃剪、饮食、酒楼等诸般事物，以勾栏为主，分棚演戏，还有杂耍。

黄庭坚道：“万般尽被鬼神戏，看取人间傀儡棚。”也有小说，也就是说书，“说国贼怀奸从佞，遣愚夫等辈生嗔，说忠臣负屈衔冤，铁心肠也须下泪。”我以前讲过戏目，不再赘述。路歧人没有包场，小燕子和柳青柳红就是这类，找块人流量大的空地耍刀枪棍棒，当然戏码要多得多，时称打野呵。大宋无宵禁，这些都是消遣时间的好去处。

女艺人广泛参与，但地位低下。京城里中下层人家不稀罕男孩，稀罕女孩，因为学艺娱侍可以赚钱家用，不管是被富贵之家雇去，还是给士大夫陪酒。

雇去名目不一，有所谓身边人、本事人、供过人、针线人、堂前人、剧杂人、琴童、棋童等，厨娘最为下色，然非极富贵之家不可用。甚者还有女性相扑，但司马牛一看就气，上折子要求禁止，明明官家看得还蛮新奇。

9.妓子

大相国寺东边就是录事巷，“录事”即妓子，她们入籍课税，色相买卖得以受封建律法保护。

京城妓馆多，龙津桥西的院街、旧曹门外过朱家桥的南北斜街、马行街鹩儿市、东西鸡儿巷、大相国寺北小甜水巷、景灵宫东门前街、旧宋门景德寺前桃花洞……都是花街柳巷。士大夫、商贾、文人广泛出入于秦楼楚馆，只好说时风如是。

《玉照新志》有段妓子独白，摘录于下：“身若浮萍，尚乞怜于尘世，命如薄叶，争敢祈于苍穹。适届生初，用输诚曲，妾缘业如许。流落至今，桃李半残，何滋于苑囿，燕莺已懒，空锁于樊笼。只影自怜，寸心谁亮，香炉经卷，早修清净之缘。歌扇舞衫，尚挂平康之籍。伏愿来吉祥于天上，脱梦锢于人间，修改往来，收因结果，辟泸织屦，早谐夫夫妇妇之仪，堕珥遗簪，永脱暮暮朝朝之苦。人之所愿，天不可诬。”

10.黑道

成分复杂，各个阶层挤压出来的贫恶之人、失意之人，都会被打入泥潭中。诈骗、偷盗、抢劫、害命，一分不多，一分不少，这不仅仅是商品经济竞争发展带来的后果，也不只是哪个朝代的锅。社会财富增长，分配悬殊加大，“合法的掠夺、受特权的掠夺，以及诡秘强暴的掠夺，都会不可阻遏地发生。”

《孙公谈圃》里有个黄麻胡，麻胡就是兜腮胡，心肠狠毒。抢劫后会逼迫苦主自己挖个坑，再将他们倒立活埋，以看坑外抖动的双脚取乐。

都知道开封府有个樊楼，实则京中还有个鬼樊楼，坑蒙拐骗掠夺妇女，强迫她们卖淫，罄竹难书。

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1943年秋，北京前门大栅栏东西街，中午，街上行人挺多，富人穿毛披巾，穷人破衣漏洞，做小卖的，卖糖葫芦的，烤地瓜的，还有卖烟的，哈德门，老刀牌，有背麻袋的，捡破烂的，要饭的，还有乞丐，有从江南来的忠义救国军的人来北平办事，有日本商人，穿旗袍的中国妇人，穿和服的东洋女人，日本宪兵，日军官佐，还有小汽车