如今人们的餐桌上，经常可见到茭白，茭白的营养价值高，很多人喜欢吃。那么，茭白是什么植物，常吃茭白为什么对身体好，小编带大家来了解一下茭白的小知识，认识一下茭白这种高营养的植物吧。

茭白：我国特有的水生蔬菜

茭白是一种水生蔬菜，而且是我国特有的一种水生蔬菜，世界上把茭白作为蔬菜栽培的国家，只有我国与越南二个国家。

茭白的味道鲜美，有着很高的营养价值。据《本草纲目》记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的药效，还有解毒利尿之功能。

古人称茭白为“菰”。在古代的时候，人们把茭白还当作粮食来进行栽培，后来才会被人们从一种黑粉菌那里得到了新的信息，也就是得到了现代的我们所能吃的茭白。

茭白不仅可以作为蔬菜来吃，而且还可以入药来治疗一些疾病。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。

有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是我们现在食用的茭白。

利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。现在，人们反而把那些健康的、会抽穗结果的茭白看作是退化、野生种了。

茭白的栽培要求

茭白属禾本科，是多年生水生草本植物。根际有白色匍匐茎，春天萌发产生新株。初夏或秋季抽生花茎，顶生大圆锥花序，雌雄同株，雌花在上，雄花在下。结狭圆柱形颖果，这就是“菰米”。

茭白性喜温湿的气候，适于粘壤土生长。古代的茭白为秋季一熟茭，到明朝时选育出了夏秋两熟茭。

茭白在我国从东北至华南都有栽培，以太湖流域最多，著名品种均出于无锡、苏州和杭州一带。

茭白的营养价值

茭白有着丰富的营养价值与药用价值，茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。不过，在食用茭白时一定要注意，茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

茭白也叫高瓜，高笋，是属于多年生宿根草本植物，它被分为双季茭白和单季茭白。双季茭白的产量比较的高，品质也是非常的好。

茭白的植株大约高1.6米到2米，具有根状茎，茎干直立，比较的粗壮，叶子呈长披针形，颜色呈草绿色。