使用大白菜、白萝卜、香葱、糯米粉、辣椒面、白糖、盐、洋葱、姜、苹果、梨进行制作，将大白菜切开涂抹盐腌制3-4小时，使用水与糯米粉小火熬至粘稠备用;将萝卜与葱洗净，萝卜去皮切丝，葱切段与辣椒粉搅拌后与白菜、白糖、辣椒面一起与糯米粉搅拌均匀。

　　辣白菜的腌制方法和配料

　　材料：大白菜2颗、白萝卜2根、香葱2颗、糯米粉100g、辣椒面360g、白糖100g、盐100g、洋葱1个、姜1块、苹果1个、梨1个。

　　1、将2颗大白菜切成8份，将每一片白菜叶上都抹上盐腌制3-4小时。

　　2、使用1升水与100g糯米粉小火熬制粘稠冷凉备用。

　　3、将萝卜与葱洗净，萝卜去皮切丝，葱切段，加入60g辣椒面搅拌均匀。

　　4、洋葱、姜、苹果、梨切块后剁成泥放入碗中。

　　5、300g辣椒面、白糖与洋葱姜泥倒入糯米糊中搅拌均匀后涂抹到腌制3-4小时的白菜上，再与萝卜葱进行搅拌后密封放入冰箱保鲜层发酵10天即可。